Beslenme Uzmanı Dyt. Veysel Ciğerli, kurban etinin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesi gerektiğini söyledi. Et saklama ve pişirme yöntemleri hakkında önemli bilgiler verdi.
Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanı Dyt. Veysel Ciğerli, kurban etinin saklanması konusunda önemli uyarılarda bulundu. Ciğerli, etlerin tüketimden önce derin dondurucuda 1 gün bekletilmesi gerektiğini belirtti. Bu bekleme süresinin, etin daha güvenli hale gelmesini sağladığını ifade etti.
Kurban Bayramı’nda beslenme düzeninde yaşanan değişikliklerin sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çeken Ciğerli, özellikle kavurma ve tatlı tüketimine değindi. Etin protein, demir, magnezyum, çinko ve bazı B vitaminleri açısından zengin bir kaynak olduğunu ancak C ve E vitaminlerini içermediğini belirtti. Bu nedenle etin sebzelerle birlikte tüketilmesinin sağlıklı beslenme için önemini vurguladı.
Ciğerli, etlerin ızgara veya haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini söyledi. Bu yöntemlerle hazırlanan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli ve az yağlı salataların veya sebze yemeklerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kavurma ve kızartma gibi yöntemlerin ise sindirim zorluklarına yol açabileceği ve vitamin-mineral kaybına neden olabileceği için mümkün olduğunca az tüketilmesi gerektiğini ekledi.
Kesilen kurban etlerinin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarıldıktan sonra buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay saklanabileceğini açıkladı. Etin potansiyel riskli bir besin olduğunu hatırlatan Ciğerli, çözdürüldükten sonra hemen pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı. Etin oda ısısında değil, derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında çözdürülmesinin, bozulmayı önlemek açısından daha güvenli olduğunu belirtti.
