Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde sağlıklı kurbanlık seçimi için dikkat edilmesi gerekenleri Sincan’daki pazarda anlattı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurban pazarlarında hareketlilik arttı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki kurban pazarında yaptığı açıklamada, vatandaşların sağlıklı kurbanlık seçimi için dikkat etmesi gereken önemli noktaları paylaştı.
Eroğlu, Kurban Bayramı döneminde artan hayvan hareketliliğinin hastalık taşıma riskini de beraberinde getirdiğini belirtti. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sevk ve nakilleri sıkı denetlediğini hatırlatan Eroğlu, vatandaşların kurbanlık alırken toplu satış alanlarını tercih etmelerini önerdi. Satış noktalarında görevli veteriner hekimlerin sürekli denetim yaptığını vurgulayan Eroğlu, şunları söyledi: “Kurbanlık alırken mutlaka kulak küpesine bakılmalı, veteriner sağlık raporu istenmeli. Hayvan pasaportu ve sevk belgeleri eksiksiz olmalı.”
Sağlıklı bir kurbanlığın dış görünüşünün de önemli ipuçları verdiğini dile getiren Eroğlu, “Hayvan canlı görünecek, tüyleri mat ve karışık olmayacak. Bakışları donuk olmamalı. İştahsızlık, ağızdan salya gelmesi, burun ve göz akıntısı bulunmamalı. Yürüyüşünde sallantı veya kamburumsu bir duruş olmamalı” dedi.
Eroğlu, kesimlerin toplu alanlarda ve uzman kişilerce yapılmasının önemine dikkat çekti. Bazı hastalıkların canlı hayvan üzerinde fark edilemeyebileceğini belirten Eroğlu, “Tüberküloz gibi bazı hastalıklar hayvan canlıyken anlaşılamayabilir. Bu nedenle kesim sonrası karkas kontrolü büyük önem taşıyor” diye konuştu. Kesim sırasında hayvana eziyet edilmesinin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de etin kalitesini bozduğunu sözlerine ekledi.
Kesim sonrası hijyen kurallarının da titizlikle uygulanması gerektiğini vurgulayan Eroğlu, iç organların yarım saat içinde çıkarılmasını ve tüketilmeyecek olanların çevreye atılmayıp uygun şekilde gömülerek üzerinin kireçle kapatılmasını önerdi. Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması gerektiğini, en az 5-6 saat dinlendirilip daha sonra parçalanarak buzdolabına kaldırılmasının veya porsiyonlara ayrılıp dondurulmasının gerektiğini belirtti. Etin iyi pişirilmesinin paraziter hastalık riskini ortadan kaldırdığını ve iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini ifade etti.
