Kurban Bayramı’nda et tüketimi sonrası yaşanabilecek sağlık sorunlarına dikkat çeken Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, kesilen etler için 1 günlük kritik saklama kuralını açıkladı.
Beslenme ve Diyet Bölümü Uzman Diyetisyeni Veysel Ciğerli, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sağlık sorunlarına yol açmaması için kritik uyarılarda bulundu. Ciğerli, etlerin derin dondurucuda en az bir gün bekletilmesi gerektiğini vurgulayarak, sindirim güçlüğü ve mide rahatsızlıkları gibi problemlerin önüne geçilebileceğini belirtti. Bu tedbirlerin, bayram süresince beslenme düzenindeki değişikliklerin olumsuz etkilerini azaltmayı hedeflediği aktarıldı.
Uzm. Dyt. Ciğerli, Kurban Bayramı’nın kavurma, tatlı ve çikolata ikramlarıyla öne çıktığını ifade etti. Kırmızı etin vücut için önemli bir protein kaynağı olduğunu, demir, magnezyum, çinko, B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğini söyledi. Ancak etin C ve E vitaminlerini barındırmadığını belirterek, sağlıklı beslenme için sebzelerle birlikte tüketilmesinin önemine dikkat çekti.
Ciğerli, ızgara ve haşlamanın sağlıklı pişirme yöntemleri olduğunu vurguladı. Bu tekniklerle hazırlanan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli, limon soslu ve az yağlı salatalar veya etli sebze yemekleri tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kavurma ve kızartma gibi yöntemlerle pişirilen etlerin mümkün olduğunca az tüketilmesini önerdi. Bu yöntemlerin hem sindirimde zorluklara yol açtığını hem de vitamin ve mineral kaybına neden olduğunu ifade etti.
Kesilen etlerin, derin dondurucuda en az bir gün bekletilmesi gerektiğini yineleyen Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, detaylı saklama koşullarını paylaştı. Etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak saklanması gerektiğini belirtti. Buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay boyunca muhafaza edilebileceği açıklandı.
Etin potansiyel riskli bir besin maddesi olduğunu vurgulayan Ciğerli, çözdürüldükten sonra hemen pişirilmesi ve kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiğini söyledi. Çözdürme işleminin de kritik olduğunu aktardı. Etin kolaylıkla bozulmasını önlemek amacıyla oda ısısında değil, derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında yapılması gerektiği belirtildi.
