Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzman Dr. Rıza Çam, sıcak havada gıdaların bir saatte bile bozulabileceği uyarısında bulundu.
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan ürünler, uygun saklanmayan yiyecekler ve hijyen eksikliği ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının önemine dikkat çekti.
Dr. Çam, sıcak havalarda bakterilerin hızla çoğaldığını belirterek, et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun muhafaza edilmemesi durumunda ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini vurguladı. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımının doğru saklama şartları olduğunu belirten Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunması gerektiğini ifade etti. Marketlerde soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerin en son alınması gerektiğini söyleyen Dr. Çam, soğuk zincirin kırılmasının bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını belirtti. Alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerektiğini ekledi.
Araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdaların yaz aylarında ciddi risk oluşturabileceği uyarısında bulunan Dr. Çam, sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyeceklerin tüketilmesinin enfeksiyon riskini artırdığını söyledi. Pikniklerde, açık hava etkinliklerinde ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temas etmesinin mikroorganizma bulaşma riskini artırdığını belirten Dr. Çam, açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin sıcak havalarda daha hızlı bozulabileceğini ifade etti. Tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmelerini önerdi.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir bölümünün yetersiz el hijyeni nedeniyle ortaya çıktığını belirten Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanması gerektiğini vurguladı. Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden ellerin yıkanmadan başka gıdalara dokunulmaması gerektiğini söyledi. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliğine de dikkat edilmesi gerektiğini ekledi.
Çiğ ve pişmiş gıdaların temasının çapraz bulaşa neden olabileceği ve enfeksiyon riskini artırabileceği konusunda uyarıda bulundu.
Yaz aylarında artan taze sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu belirten Dr. Çam, bu ürünlerin tüketim öncesinde uygun şekilde temizlenmesinin önemine dikkat çekti. Sebze ve meyvelerin üretimden sofraya gelene kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabileceğini belirten Dr. Çam, akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerektiğini söyledi. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler için hijyen kurallarının daha da önemli olduğunu vurguladı.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların herkesi etkileyebileceğini ancak bazı gruplarda daha ağır seyredebileceğini belirten Dr. Rıza Çam, 65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı bulunanlar, kanser tedavisi gören hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin enfeksiyonlara karşı daha hassas olduğunu ifade etti. Bu bireylerin özellikle çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmaları gerektiğini belirtti.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine değinen Dr. Çam, tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtilerin dikkate alınması gerektiğini söyledi. Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durumun kısa sürede ciddi hale gelebileceğini belirten Dr. Çam, çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybının daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini ekledi.
